飲食店の無料原価計算ツール

計算例：材料費300円、売価1,000円

上の初期値は説明用の架空のレシピです。鶏もも肉180円、炊いたご飯80円、付け合わせ40円で、1食の材料費は300円。売価1,000円なら原価率は30%、材料費を引いた差額は700円です。実店舗の平均値や推奨原価率を示すものではありません。

材料ごとの原価 ＝ 購入価格 ÷ 購入量 × 使用量
1食の材料費 ＝ レシピ全体の材料費 ÷ 出来上がり食数
原価率 ＝ 1食の材料費 ÷ 売価 × 100

鶏もも肉だけが12%値上がりした場合、購入価格を1,000円から1,120円へ変更すると、材料費は321.60円、原価率は32.16%です。全材料の原価が12%上がるわけではありません。

計算に含むもの・含まないもの

このツールは入力した材料の標準原価を計算します。廃棄、作り直し、歩留まりの変化、棚卸による月間の実際原価は自動では含めません。ソースなどの仕込み品は、仕込み全体の材料費と出来上がり量から1gあたりを計算するとそろえやすくなります。

歩留まり・仕込み品の計算方法 ／ お店全体の原価率の計算方法

入力内容について

入力値はブラウザ内だけで計算し、サーバーへの送信・保存は行いません。自動保存はありません。記録が必要な場合は印刷をご利用ください。

この無料ツールと、材料・レシピ・商品を継続管理する有料のAI原価アプリは別です。アプリの料金・条件を確認する